डाइट सलाह – सामान्य चावल की जगह ब्राउन राइस खाएं, ज्यादा हेल्दी रहेंगे

व्हाइट राइस की तुलना में ब्राउन राइस में फाइबर्स ज्यादा होते हैं। प्रति 100 ग्राम ब्राउन राइस में फाइबर्स की मात्रा करीब 2 ग्राम होती है, जबकि व्हाइट राइस में एक ग्राम से भी कम। ब्राउन राइस में फाइबर्स ज्यादा होने से इन्हें खाने पर सेटिस्फैक्शन ज्यादा मिलता है और पेट भी ज्यादा देर तक भरा रहता है। इसलिए मोटापे से ग्रस्त लोग भी बगैर किसी ज्यादा जिंता के ब्राउन राइस खा सकते हैं।

जिन फूड का ग्लाइसेमिक इंडेक्स और ग्लाइसेमिक लोड कम होता है, वे ब्लड में ग्लूकोज़ के लेवल को बैलेंस रखते हैं और इस तरह इन्हें डायबिटीज के मरीज भी खाएं तो कोई हर्ज नहीं होता। व्हाइट राइस की तुलना में ब्राउन राइस का भी ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी कम होता है। इसलिए यह डायबिटीज के मरीजों के लिए भी उपयुक्त है।

हमें रोजाना आयरन की जितनी मात्रा चाहिए, प्रति 100 ग्राम ब्राउन राइस खाने पर उससे करीब 5 फीसदी आयरन मिल जाएगा। अगर इतना ही केवल व्हाइट राइस यानी पारंपरिक चावल खाएंगे तो हमें आयरन मिलेगा केवल 1 फीसदी। इस तथ्य से अंदाजा लगाया जा सकता है कि यह आयरन के मामले में व्हाइट राइस से कितना ज्यादा बेहतर है। इस वजह से एनिमिक लोगों को अक्सर ब्राउन राइस खाने की सलाह दी जाती है।

व्हाइट राइस की तुलना में ब्राउन राइस में कई तरह के सूक्ष्म पोषक तत्व जैसे जिंक और सेलेनियम भी भरपूर मात्रा में होते हैं। ये सूक्ष्म पोषक तत्व हमारी रोग-प्रतिरोधक प्रणाली (इम्युन सिस्टम) को स्वस्थ रखने के लिए जरूरी होते हैं। यह इम्युन सिस्टम हमें कई तरह की बीमारियों से बचाता है। जिंक और सेलेनियम दोनों में ही एंटीऑक्सीडेट एम्जाइम्स भी होते हैं जो मानव शरीर की सामान्य फंक्शनिंग के लिए बहुत आवश्यक हैं।

व्हाइट राइस की तुलना में ब्राउन राइस के दो नकारात्मक पहलू भी हैं। एक, स्वाद में कमजोर रहना और दूसरा, इसकी उपलब्धता कम होना व अपेक्षाकृत महंगा मिलना। व्हाइट राइस जहां खिला-खिला बनता है, वहीं ब्राउन राइस थोड़ा चिपचिपेदार बनता है। यही वजह है कि पुलाव या बिरयानी में ब्राउन राइस का इस्तेमाल करने में दिक्कत होती है और स्वाद में भी फर्क आ जाता है। जहां तक महंगाई का सवाल है, ब्राउन राइस पर ज्यादा खर्च करना बेहतर है या दवाओं पर? और फिर यह अच्छा नहीं होगा कि कम खाएं, लेकिन बेहतर खाएं।